Issu de la famille des Zingibéracées, le curcuma est reconnu comme une épice aromatique. Son utilisation est récurrente dans la gastronomie asiatique pour donner une touche de couleur et de saveur épicée aux plats.

Il a ses origines en Asie du Sud-Est

Les composés phytochimiques, les curcuminoïdes, que présente son rhizome orange lui confèrent d'importantes propriétés médicinales, telles que la réduction de l'inflammation causée par l'arthrite, la prévention de l'artériosclérose, les effets hépatoprotecteurs, les troubles respiratoires et gastro-intestinaux, les affections cutanées telles que le psoriasis ou l'eczéma, ou prévention du cancer et sa capacité antioxydante.

Sa consommation la plus courante est en poudre, ou râpée fraîche, comme condiment pour les plats à la cuillère, comme les ragoûts ou les légumineuses, bien qu'elle puisse également être consommée fraîche en la diluant dans de l'eau ou du jus.

Sa conservation en frais doit être effectuée dans un endroit frais, sec et sombre. A l'écart de toute source de chaleur, ou bien au réfrigérateur recouvert d'un film.