COGUMELO
COGUMELO
Introdução
Origem
Propriedades
Consumo
Conservação
Introdução
O cogumelo, ou Agaricus bisporus, pertence à família Agaricaceae. Branco, creme claro, creme escuro, castanho claro ou castanho escuro, tem uma tampa semi-redonda ou arredondada dependendo da variedade, de tamanho espesso, embora o tamanho seja influenciado pelas condições de crescimento. A pele é lisa, com escamas leves em condições de baixa umidade ambiental. O pé, ou estipe, é branco, reto e cilíndrico. Na sua parte inferior está ligado ao micélio ou filamentos do fungo que crescem no substrato.
Origem
Os cogumelos são cultivados há milhares de anos em todos os continentes.
Propriedades
Este fungo oferece proteínas, fibras, cálcio, ferro, potássio e vitamina C, entre outros elementos nutricionais.
Consumo
Os cogumelos oferecem uma textura crocante e carnuda ao mesmo tempo, o que os torna insubstituíveis. A delicada neutralidade do seu sabor faz com que combinem com quase tudo: alho, salsa, azeite, manteiga ou presunto não os incomodam. Cozidos em estufados ou como acompanhamento de pratos de carne, são requintados e conferem um sabor característico a pratos de massa e pizzas. Crus, frescos, em saladas, são estaladiços e muito originais.
Conservação
Recomenda-se comer os cogumelos rapidamente após comprá-los, dada a sua fragilidade.
Período de disponibilidade
Nacional Internacional
JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDez
Variedades
Período de disponibilidade
Nacional Internacional
JanFevMarAbrMaiJun
JulAgoSetOutNovDez
Valores nutricionais e energéticos para 100gr.
Valores nutricionais e energéticos para 100gr.