ALFACE
ALFACE
Introdução
Origem
Propriedades
Consumo
Conservação
Introdução
Também chamada de alface espanhola ou alface Cos, é uma variedade de cabeça longa, folhas robustas e alongadas e tronco largo, ereto e fibroso. Suas folhas são verde-escuras e se agrupam ao redor do tronco, sem formar um broto verdadeiro. Ao contrário de outras alfaces, a variedade Romaine suporta melhor o calor.
Origem
Suas origens não são totalmente esclarecidas. Enquanto algumas fontes o colocam na Índia, outros o colocam em áreas da Eurásia e América do Norte. Seu cultivo remonta a mais de 2.500 anos. Persas, gregos e romanos já consumiam alface. As primeiras alfaces eram de folhas soltas, enquanto as com cabeça não entraram na Europa até o século XVI. Hoje, a alface é cultivada em zonas temperadas em todo o mundo, bem como em estufas.
Propriedades
O fato de grande parte de seu conteúdo ser água, assim como as baixas quantidades de carboidratos, proteínas e gorduras que contém, fazem da alface um alimento com baixo teor calórico, o que a torna um alimento ideal para aquelas pessoas que seguem uma dieta perder peso. No que diz respeito às vitaminas, vale destacar o betacaroteno, vitaminas do tipo C e E, que lhe conferem propriedades antioxidantes, entre outras, e os folatos, que ajudam a melhorar o sistema de defesa, intervindo na produção de glóbulos vermelhos. e branco. Por fim, e em relação aos minerais, possui uma boa quantidade de potássio, que tem efeito diurético, e ferro, além de magnésio e cálcio em menor quantidade. Tanto os minerais quanto as vitaminas na alface estão concentrados nas áreas mais externas dela. Por fim, comentam que vários estudos atribuem à alface, graças à presença do látex em sua composição, propriedades que promovem o sono e a sedação.
Consumo
O sabor da variedade Romana é levemente amargo, razão pela qual costuma ser usada em saladas, principalmente na chamada César. Uma combinação perfeita de salada seria a de alface romana, juntamente com a folha de carvalho, o lollo rosso e outros ingredientes adicionais para acompanhar o sabor. O resultado é uma salada muito saborosa e visualmente apelativa. O seu consumo deve ser precedido de uma cuidadosa lavagem do mesmo.
Conservação
Deve ser conservado sem ter sido lavado. Não deve ser coberto com nenhum elemento de proteção, para que possa ser mantido na geladeira por cerca de uma semana.
Período de disponibilidade
Nacional Internacional
JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDez
Variedades
Cos, Romana
Período de disponibilidade
Nacional Internacional
JanFevMarAbrMaiJun
JulAgoSetOutNovDez
Valores nutricionais e energéticos para 100gr.
Valores nutricionais e energéticos para 100gr.