L'asperge, fruit de l'asperge, appartient à la famille des liliacées. Les qualités gustatives de ce légume sont appréciées depuis la nuit des temps. L'asperge verte ou blanche est constituée d'une pousse allongée ornée de petites fleurs à son sommet. L'asperge est sur le marché toute l'année grâce aux importations de contre-saison.

Il existe diverses hypothèses sur son origine, dont l'une désigne l'Asie et la Perse comme les berceaux de l'asperge. Actuellement, il est surtout cultivé en Espagne et dans le reste de la partie inférieure du bassin méditerranéen. Egalement en France, Italie, Hollande, Belgique, Pérou et Afrique du Sud.

L'asperge est très saine et possède des propriétés purifiantes et diurétiques incontestables. Parmi les valeurs nutritionnelles, il convient de souligner les protéines, les glucides, les fibres, le calcium, le fer et la vitamine C.

En soupe, en salade, en omelette... vous pourrez également déguster sa délicate saveur poêlée, accompagnée de sauce romesco, vinaigrette ou autre sauce. Cette façon de manger les asperges apparaît sur la plupart des cartes des restaurants. Les asperges grillées, ainsi que l'escalivada et les pommes de terre au caliu, sont idéales pour accompagner la viande grillée. De même, ils sont exquis cuits au four ou grillés. Ils peuvent également être utilisés comme plat d'accompagnement.

Ce légume se conserve dans de parfaites conditions au réfrigérateur.