La noix provient de l'arbre appelé noyer, qui appartient à la famille des Juglandacées. C'est un fruit sphérique à coque brune, formé de deux demi-sphères. L'intérieur est divisé en deux ou quatre cellules que contient la graine, qui fournit sa viande succulente. Sa saveur se caractérise par une douceur très personnel qui reste en bouche quelques minutes après sa consommation.

Il existe deux hypothèses, qui peuvent parfaitement coexister, sur l'origine de la noix. L'un centre son origine en Europe et l'autre en Asie centrale et occidentale. Actuellement, l'Espagne, l'Italie, la France, le Portugal, la Chine et la Californie sont les principaux producteurs de ce fruit.       

La noix a une teneur élevée en protéines et en glucides, ainsi que 60% d'huile. Il est également riche en fibres alimentaires et en vitamines E, B1, B6 et B9. La noix est un excellent complément nutritionnel et est très bénéfique pour le système cardiovasculaire. La consommation quotidienne de 25 à 50 g de noix réduit le risque de maladies coronariennes. De plus, c'est un aliment très énergétique.       

Pour profiter de la saveur très personnelle de la noix, il faut la consommer dans son état naturel. Son utilisation convient très bien aux plats cuisinés, à la fois de la viande et du poisson, car sa saveur donne un tournant au palais. Il est également exquis dans les salades fraîches, les desserts et combiné avec d'autres fruits.    

Les noix sont conservées en parfait état dans un endroit frais et sec.