RACINE DE PERSIL
RACINE DE PERSIL
Introduction
Origine
Propriétés
Consommation
Préservation
Introduction
Semblable en apparence au panais, bien que de couleur plus blanche. Sa saveur est un mélange entre la carotte et le céleri. Sa texture est onctueuse et crémeuse une fois cuite, et croustillante et tendre crue.
Origine
Les variétés cultivées sont présentes dans tout l'hémisphère nord et restent un légume important dans la cuisine d'Europe centrale et orientale.
Propriétés
La racine de persil a des propriétés détoxifiantes et anti-inflammatoires, et sa consommation régulière aide à renforcer le système immunitaire. Il contient de nombreux nutriments, dont des vitamines et des antioxydants.
Consommation
Il peut être consommé aussi bien cru que cuit, rôti, sauté, ainsi que dans les soupes et les ragoûts. Ses feuilles peuvent être utilisées comme substitut du persil, bien que sa saveur soit plus forte.
Préservation
Comme n'importe quel autre tubercule.
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJuiJuiAoûSetOctNovDéc
Variétés
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJui
JuiAoûSetOctNovDéc
Valeurs nutritionnelles et énergétiques pour 100gr
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