ENDÍVIA
ENDÍVIA
Introdução
Origem
Propriedades
Consumo
Conservação
Introdução
A endívia, da família Compositae, é uma hortaliça de formato cilíndrico, composta por uma sucessão de folhas sobrepostas. Graças às novas técnicas de cultivo sem luz, forma um botão esbranquiçado. As folhas têm forma lanceolada e medem entre 9 e 17 cm de comprimento e 3 a 6 cm de diâmetro. É vendido praticamente o ano todo. Entre as diferentes variedades desta hortaliça está a endívia vermelha, resultante do cruzamento da chicória comum e da chicória vermelha.
Origem
É originário da Bélgica, onde é cultivado e consumido há mais de cem anos, e de onde é exportado para todo o mundo. Atualmente, os principais países produtores são Bélgica, França, Holanda, Alemanha e Espanha.
Propriedades
A endívia, como a maioria dos vegetais, é um componente alimentar básico para uma dieta saudável e equilibrada. Introduzir as endívias em diferentes refeições é sinónimo de saúde, devido aos seus valores energéticos e nutricionais e ao seu aporte de fibras e minerais na dieta do indivíduo.
Consumo
Este vegetal é excelente consumido tanto cru como cozido. Cru, é consumido sozinho ou em saladas mistas. Também é comido assado, grelhado ou cozido. É utilizado como complemento em outros pratos cozinhados, ou na sua decoração.
Conservação
As endívias devem ser mantidas preferencialmente em local refrigerado – na geladeira são mantidas por vários dias – sempre longe da influência da luz para evitar que as folhas externas fiquem verdes, o que lhes daria um sabor amargo. Portanto, é preferível consumi-los com folhas externas amareladas.
Período de disponibilidade
Nacional Internacional
JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDez
Variedades
Comum, Vermelho
Período de disponibilidade
Nacional Internacional
JanFevMarAbrMaiJun
JulAgoSetOutNovDez
Valores nutricionais e energéticos para 100gr.
Valores nutricionais e energéticos para 100gr.