Couve-flor, ou Botrytis Cauliflora, é um vegetal que faz parte da família do repolho. Sua flor proeminente – com cerca de 20 cm de diâmetro – é branca pura ou às vezes amarelada. Possui aspecto compacto e circular, formado por grãos leves agrupados, e é envolto em folhas verdes com nervuras. A couve-flor oferece muitas possibilidades de consumo e é um prazer suave ao paladar. Embora seja uma hortaliça típica de inverno, hoje está no mercado quase o ano todo. Além da variedade branca principal, há também uma variedade com flor verde.       

Acredita-se que seja originário da Ásia, de onde seu cultivo teria se espalhado para a Europa e América. Atualmente, os principais países produtores são aqueles de clima úmido e frio, como França, Holanda, Bélgica e algumas áreas da Espanha e Itália.     

Couve-flor oferece altas qualidades nutricionais e dietéticas. Contém vitamina C, caroteno e aneurina, proteínas, carboidratos e possui propriedades laxantes, purificantes e mineralizantes.       

Este vegetal oferece grandes possibilidades de consumo, pois pode ser consumido cru, conservado em vinagre, ou cozido, cozido, frito ou empanado. É também um prazer batido em bechamel.

As couves-flores são mantidas em ótimas condições na geladeira.