ESCAROLA
ESCAROLA
Introdução
Origem
Propriedades
Consumo
Conservação
Introdução
A escarola é um vegetal de muito boa aparência e sabor agradável. É típica do inverno, apesar de estar no mercado todo o ano, graças ao facto de o seu cultivo se ter espalhado por várias zonas climáticas e também pela existência de variedades resistentes ao calor. Entre as variedades, destacam-se as de folhas grandes, verde-escuras, de coração amarelo, caules tenros de excelente qualidade e botão volumoso, assim como as de folhas encaracoladas verde-claras, de coração amarelo compacto, amarelo intenso e hastes finas.
Origem
Já consumido no tempo dos gregos e dos romanos, a sua origem situa-se nas zonas de cultivo de pomares mediterrânicos. Atualmente, é cultivada principalmente no sul da Europa, embora seu cultivo em estufas tenha permitido sua expansão para áreas com temperaturas mais rigorosas.
Propriedades
A escarola é um alimento saudável em qualquer dieta, pois oferece propriedades muito saudáveis. O seu elevado teor de água e sais minerais confere-lhe características especialmente desintoxicantes, diuréticas e purificantes.
Consumo
É um vegetal essencial para saladas. Seu sabor mistura uma leve doçura com um toque final amargo que proporciona um agradável frescor ao paladar. Sozinho, temperado com sal, azeite e algumas gotas de sumo de limão, ou misturado com outros legumes típicos de salada, é um acompanhamento excelente, saudável e nutritivo que combina perfeitamente com qualquer prato. Também pode ser comido cozido ou cozinhado com outros vegetais.
Conservação
Como a maioria dos vegetais frescos, é altamente recomendável mantê-lo na geladeira ou em um local fresco. Para mantê-lo nas melhores condições até o momento de comê-lo, você deve lavá-lo com água e deixá-lo na geladeira em um saco plástico fechado.
Período de disponibilidade
Nacional Internacional
JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDez
Variedades
Folha grande, folha encaracolada.
Período de disponibilidade
Nacional Internacional
JanFevMarAbrMaiJun
JulAgoSetOutNovDez
Valores nutricionais e energéticos para 100gr.
Valores nutricionais e energéticos para 100gr.