O aspargo, fruto da árvore do aspargo, pertence à família Liliaceae. As qualidades gustativas deste vegetal são apreciadas desde tempos imemoriais. O espargo verde ou branco é constituído por um rebento alongado adornado com pequenas flores no seu ápice. Os espargos estão no mercado durante todo o ano graças às importações fora de época.

Existem várias hipóteses sobre a sua origem, uma das quais aponta para a Ásia e a Pérsia como berços dos espargos. Atualmente, é cultivado principalmente na Espanha e no resto da área inferior da bacia do Mediterrâneo. Também na França, Itália, Holanda, Bélgica, Peru e África do Sul.

O aspargo é muito saudável e contém indiscutíveis propriedades purificantes e diuréticas. Entre os valores nutricionais, vale destacar proteínas, carboidratos, fibras, cálcio, ferro e vitamina C.

Na sopa, na salada, na omelete... você também pode saborear seu delicado sabor frito, acompanhado de molho romesco, vinagrete ou outro molho. Esta forma de comer espargos aparece na maioria dos menus dos restaurantes. Os espargos grelhados, juntamente com a escalivada e as batatas com caliu, são ideais para acompanhar carnes grelhadas. Da mesma forma, são requintados assados ​​ou grelhados. Eles também podem ser usados ​​como acompanhamento.

Este vegetal é conservado em perfeitas condições na geladeira.