La bette est un légume saisissant, de bonne apparence et très rafraîchissant. Il est formé par une épaisse tige blanche, entourée de autres tiges larges et charnues qui simulent la forme de nervures, au milieu des tiges naissent des feuilles grandes et filiformes, d'une couleur vert intense. Les principales variétés sont Blonde à tige blanche, Vert commun, Lucullus, Jaune Lyon, etc. La bette est sur le marché toute l'année.

La bette était déjà connue des Grecs et des Romains, et actuellement, les principaux pays producteurs sont: l'Espagne, l'Italie, la France, la Hollande, la Belgique, l'Allemagne et l'Angleterre.   

La bette est connue pour ses propriétés laxatives et rafraîchissantes. Il contribue également à une alimentation équilibrée.   

La bette se prête à diverses utilisations culinaires. Les feuilles de bettes sont cuites et consommées bouillies, seules ou avec quelques tubercules, avec des pommes de terre, des carottes, etc. La partie de la tige est utilisée pour la préparation des pâtes et des garnitures.   

Pour conserver la blette en bon état, il est conseillé de la conserver au réfrigérateur, de préférence dans un sac plastique, afin de maintenir également son humidité. Il convient de le conserver séparé des fruits mûrs afin de ne pas altérer son processus de conservation.