CÉLERI
CÉLERI
Introduction
Origine
Propriétés
Consommation
Préservation
Introduction
Le céleri est un légume bien connu et populaire. Il appartient à la famille des Ombellifères. Il développe des feuilles charnues et croquantes, avec des feuilles à son extrémité supérieure. Traditionnellement, le céleri était blanchi par accumulation de terre ou par enrobage, procédés qui ne sont plus utilisés aujourd'hui car ils s'auto-blanchissent du fait de la technique de culture à densité de production. Actuellement, il existe d'autres variétés de céleri sur le marché, comme le céleri navet et le céleri coupé.
Origine
Le céleri commun vient de la Méditerranée. En Espagne, il a acquis une grande importance commerciale en raison de sa consommation locale et, ces dernières années, en raison de ses exportations vers l'Europe. Le céleri est principalement cultivé dans les régions de vergers, comme le bassin méditerranéen et l'Europe du Nord.
Propriétés
Toutes les variétés de céleri favorisent la santé en raison de leur forte teneur en sels minéraux, en fer et en huiles essentielles, et en raison de l'absence totale de cholestérol. Le céleri est particulièrement diurétique et a des effets digestifs après un repas copieux. Aussi cuit, le céleri est un grand bienfaiteur de la vésicule biliaire et des reins.
Consommation
Ce légume a de nombreuses applications culinaires: il est utilisé dans les bouillons, avec des légumes, comme condiment et surtout il se consomme cru. Le céleri est de plus en plus apprécié comme ingrédient de délicieuses salades. Consommée uniquement crue, elle est toujours croquante, fraîche et avec une saveur anisée agréable au palais.
Préservation
Pour conserver le céleri en bon état, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur, de préférence dans un sac plastique, afin de conserver son humidité. Il est nécessaire de le séparer des fruits mûrs afin de ne pas altérer son processus de maturation.
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJuiJuiAoûSetOctNovDéc
Variétés
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJui
JuiAoûSetOctNovDéc
Valeurs nutritionnelles et énergétiques pour 100gr
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