Le 'Ziziphus zizyphus' est une espèce végétale de la famille des rhamnaceae qui produit un fruit comestible ellipsoïdal ressemblant à une olive, d'environ 3 ou 4 centimètres. La peau, d'abord vert clair, vire au brun rougeâtre à maturité. Sa pulpe a une texture farineuse, semblable à celle d'une pomme, et est sucrée.

Il est originaire d'Asie du Sud et de l'Est. Le jujube est cultivé en Espagne depuis des siècles, bien que ces dernières décennies, la superficie ait diminué. À Malaga, il est possible de le voir dans certaines fermes, bien qu'il n'y ait pas une grande extension.

Jujube a différents avantages pour la santé, contenant de grandes quantités de vitamine C, de magnésium, de potassium, de cuivre, de calcium et de niacine. Sa teneur en flavonoïdes, grands antioxydants, aide à contrôler la tension artérielle et peut également être utilisée en cas d'anémie ou de problèmes de foie.

Il est très prisé en raison de sa saveur délicate, de sa texture croquante et de sa peau comestible. Le jujube est normalement consommé cru à différents degrés de maturité. Dans des pays comme le Liban ou la Jordanie, il est également consommé en apéritif ou même en dessert après les repas. Une fois séchée, elle est aussi utilisée pour remplacer les dattes dans les préparations culinaires. L'une des utilisations les plus courantes consiste à préparer un thé avec les fruits séchés et à le boire pour soulager un mal de gorge.

Ils sont normalement consommés frais, mais peuvent être conservés ou séchés pour une utilisation ultérieure.