Le panais est un légume peu consommé dans le sud de l'Europe - par rapport aux pays nordiques où il fait partie de l'alimentation quotidienne - malgré ses valeurs nutritionnelles extraordinaires et sa saveur sucrée exquise et très aromatique. Cette racine appartient à la famille des Ombellifères, comme la carotte, et a des usages culinaires similaires, voire plus diversifiés. La racine est épaisse, charnue, avec une peau jaunâtre, qui recouvre la chair blanche à l'intérieur. Il a de petites feuilles vertes sur son sommet.

Les principaux pays producteurs de panais sont l'Espagne, l'Angleterre, l'Allemagne, la France, la Hollande et la Belgique.      

Le panais apporte des valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Il offre une teneur élevée en calcium, en fibres et en vitamine C, ainsi qu'en protéines, en fer et en glucides.   

Les usages culinaires du panais cuit sont les mêmes que ceux des carottes. C'est l'accompagnement idéal des plats de viande et de poisson, et il se marie parfaitement avec d'autres légumes dans les ragoûts, auxquels il apportera son arôme intense et agréable ainsi que sa saveur sucrée. De plus, il est exquis frit, en garniture simple ou avec des frites. Son goût sucré est un succès nutritionnel et sain garanti auprès des enfants.      

Les panais se conservent dans des conditions optimales au réfrigérateur.