ÉCHALOTE
ÉCHALOTE
Introduction
Origine
Propriétés
Consommation
Préservation
Introduction
L'échalote appartient au groupe des oignons. C'est un bulbe fin et délicat, très apprécié, qui a d'innombrables usages culinaires. Il est de forme ovale, plus petit qu'un oignon, d'où se détachent en séchant plusieurs petites têtes, enveloppées de tuniques jaune-orangé, qui cachent à leur tour d'autres intérieurs violets. L'échalote dégage un arôme puissant une fois coupé, semblable à celui de l'oignon mais plus doux et plus parfumé.
Origine
L'origine de l'escalonia est inconnue. Actuellement, l'Espagne, l'Italie et la France sont les principaux pays producteurs.
Propriétés
L'échalote offre des propriétés hautement purifiantes et rafraîchissantes.
Consommation
Hachée et frite, l'échalote est un condiment idéal pour accompagner les plats de viande, cuisinée avec la viande ou faisant partie des sauces pour les accompagner. Sa saveur exquise peut également être utilisée crue dans les salades. Dans les plats mijotés, il apportera un arôme très apprécié.
Préservation
L'échalote se conserve dans des conditions optimales au réfrigérateur.
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJuiJuiAoûSetOctNovDéc
Variétés
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJui
JuiAoûSetOctNovDéc
Valeurs nutritionnelles et énergétiques pour 100gr
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