Le kumquat est un agrume issu de la plante Citrus japonica. C'est un petit fruit de forme ovale à la peau orange, lisse et brillante. Sa pulpe est juteuse et jaunâtre, très parfumée, avec une saveur semblable à certaines variétés de mandarines. Il est également utilisé comme plante ornementale d'hiver, en raison de l'arôme et de la beauté de ses fleurs et de ses fruits.      

Le kumquat a son origine en Extrême-Orient. Aujourd'hui, il est cultivé principalement en Israël et dans d'autres pays méditerranéens.     

Le kumquat apporte de la vitamine A et C, du calcium, du fer, des protéines et des fibres.

Naturellement, il se consomme entier, avec la peau, ce qui est très rafraîchissant. Il est également utilisé dans la préparation de confitures auxquelles il apportera une touche acidulée en plus de la pectine qu'il contient, ce qui améliorera la texture de la confiture.      

Le kumquat se conserve parfaitement au réfrigérateur.