ARBOUSE
ARBOUSE
Introduction
Origine
Propriétés
Consommation
Préservation
Introduction
L'arbousier provient de l'arbre (ARBUTUS UNEDO) connu sous le nom d'arbousier et appartenant au genre ARBUTUS, de la famille des ERICACEAS. C'est un fruit sphérique, de 2 à 3 cm. de diamètre, très similaire à la fraise des bois, bien que plus grande, à la fois à cause de la couleur rouge de sa peau et à cause de la surface granuleuse qu'elle présente. La pulpe est jaune, légèrement aigre-douce et agréable lorsqu'elle est très mûre. A l'intérieur se trouvent 3 ou 4 graines très petites et comprimées.
Origine
L'arbousier a toujours été une plante très commune en Espagne, car avant le XVIIIe siècle, de nombreuses montagnes et collines de la péninsule ibérique étaient entièrement peuplées par cet arbuste saisissant, c'est la raison pour laquelle dans les armoiries de Madrid il y a un arbousier à côté de l'ours.
La plante est répandue dans le sud de l'Europe, en particulier dans les pays méditerranéens, ainsi qu'en Asie et dans les régions chaudes des États-Unis.
Propriétés
Le fruit contient de petites traces de vitamines, celles-ci étant la principale substance observée dans l'arbousier. Les feuilles de la plante contiennent également des substances tanniques, même si, dès le XVIIIe siècle en Grèce et dans les pays de la Méditerranée orientale, elles étaient utilisées pour le tannage du cuir. Les infusions de feuilles d'arbousier étaient utilisées en médecine populaire comme astringent pour l'intestin et comme remède antirhumatismal.
Consommation
Sa consommation est largement limitée à la préparation de confitures et de conserves, bien qu'elle soit consommée dans certaines régions montagneuses et villes du nord de l'Espagne, où l'on fabrique également une boisson semblable au vin et ressemblant un peu au cidre.
Préservation
C'est un fruit très périssable, donc une fois qu'il est mûr, il faut le consommer le plus tôt possible.
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJuiJuiAoûSetOctNovDéc
Variétés
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJui
JuiAoûSetOctNovDéc
Valeurs nutritionnelles et énergétiques pour 100gr
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