RHUBARBE
RHUBARBE
Introduction
Origine
Propriétés
Consommation
Préservation
Introduction
Ce légume appartient à la famille des polygonacées. C'est une plante de jardin qui est cultivée comme légume, ainsi que comme plante décorative, en raison de la beauté de ses grandes feuilles. Il existe de nombreuses variétés de rhubarbe sur les cinq continents. Sa saveur est à la fois très douce et aromatique. La plante est également bien connue pour ses propriétés médicinales. Il est constitué d'une succession de racines, d'où émergent des tiges vert rougeâtre qui peuvent être utilisées dans leur intégralité.
Origine
La rhubarbe est originaire du Tibet. Actuellement, sa culture est courante dans la plupart des pays européens, la Chine étant le plus important producteur au monde.
Propriétés
La rhubarbe fournit des protéines, des glucides, des fibres, du fer, du calcium et de la vitamine C.
Consommation
La rhubarbe se consomme cuite de la même manière que les asperges. Cependant, son utilisation culinaire principale est dans la préparation de sauces, confitures, desserts et gâteaux, très appréciés dans les pays d'Europe du Nord.
Préservation
La rhubarbe se conserve dans de parfaites conditions au réfrigérateur.
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJuiJuiAoûSetOctNovDéc
Variétés
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJui
JuiAoûSetOctNovDéc
Valeurs nutritionnelles et énergétiques pour 100gr
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