Le tomate en arbre ou Prune Japonaise, est un fruit tropical très frappant qui provient de la plante Cyphromandra betacea. Il mesure de 5 à 10 cm, et visuellement, il ressemble un peu à une prune à l'extérieur et à une tomate à l'intérieur. Le tomate en arbre a une peau rouge vif et profonde et sa pulpe aigre-douce, juteuse et succulente ressemble aussi à celle de la tomate, d'où il tire son nom dans certaines régions de « tomate arbustive ».  

L'origine du tomate en arbre se situe dans les Andes. Les principaux pays producteurs sont la Colombie, l'Équateur, l'Afrique et la Nouvelle-Zélande.  

Le tomate en arbre offre une teneur élevée en vitamine A et C, en protéines, en phosphore, en fibres, en calcium et en fer.  

Pour profiter de sa saveur exotique et rafraîchissante, il est recommandé de consommer les tomates en arbre au naturel, crus, comme par exemple en garniture de plats froids, ou dans des salades. Il suffit d'enlever la peau, de les couper en tranches et d'ajouter du sel ou du sucre, au goût, selon le type de plat qu'ils accompagnent. C'est un fruit idéal qui peut être consommé aussi bien en desserts qu'en plats cuisinés.  

Les tomates en arbre se conservent dans de parfaites conditions au réfrigérateur, ou dans un endroit frais.