MANIOC
MANIOC
Introduction
Origine
Propriétés
Consommation
Préservation
Introduction
Le manioc, est un tubercule appartenant à la famille des Euphorbiacées, qui pousse dans les régions chaudes du monde. Les variétés les plus importantes sont le yucca doux et le manihot esculenta, à partir desquels le tapioca est obtenu.
Origine
Le manioc provient d'un arbuste cultivé dans les régions tropicales d'Amérique, d'Afrique et d'Asie. Sa viande est blanche et son écorce est brun foncé et d'aspect ligneux.
Propriétés
Le manioc est très riche en glucides complexes, en vitamines des groupes B et C, en magnésium, potassium, calcium et fer, mais pas en protéines et en graisses. Le tapioca contient encore plus de glucides.
Consommation
Comme il s'agit d'un aliment riche en glucides complexes (amidon) et autres substances nutritionnelles, il est d'une grande importance dans l'alimentation quotidienne, en particulier dans les situations qui nécessitent un effort physique important. Cependant, pour les personnes qui souffrent de maladies rénales et qui ont besoin d'un régime pauvre en potassium, une consommation régulière n'est pas recommandée, compte tenu de sa forte teneur en ce minéral. D'autre part, le tapioca est un aliment facilement digestible et également riche en glucides et en énergie, ce qui le rend idéal pour les patients convalescents et les personnes ayant des problèmes digestifs.
Préservation
Le Manioc doit être conservé au réfrigérateur ou, s'il a déjà été pelé, il peut être congelé pour augmenter sa durée de conservation.
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJuiJuiAoûSetOctNovDéc
Variétés
Manioc doux, manihot esculenta
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJui
JuiAoûSetOctNovDéc
Valeurs nutritionnelles et énergétiques pour 100gr
Valeurs nutritionnelles et énergétiques pour 100gr