La carotte est un légume très consommé, aussi bien cru que cuit. Elle appartient à la famille des Ombellifères, et c'est une racine allongée, semi-épaisse et de forme conique, de longueurs différentes selon les variétés. La couleur orange vif de leur peau est la même que celle de leur viande. De la base du cœur naissent des tiges fines et longues qui soutiennent les feuilles. Il existe de nombreuses variétés de carottes, des mini-carottes aux plus grosses, en vrac ou en bottes. Les carottes sont disponibles sur le marché tout au long de l'année.

Originaire du bassin méditerranéen, la carotte est actuellement cultivée dans tous les pays européens, notamment en Espagne, en Italie, en France, en Hollande et en Belgique.

La carotte offre des valeurs nutritionnelles importantes, telles que les vitamines B, C et E. Elle offre également des qualités rafraîchissantes et diurétiques. De plus, il contient des quantités importantes de caroténoïdes, précurseurs de la vitamine A.

La carotte a de multiples usages culinaires: crue dans les salades, assaisonnée de vinaigrette, cuite dans les ragoûts, ou en garniture dans les plats de viande et de poisson. Il est également croquant et tendre à la fois cuit à la vapeur, soulignant ainsi son arôme agréable et son goût sucré.

Les carottes sont conservées dans des conditions optimales au réfrigérateur.