O cunquate é uma fruta cítrica que vem da planta Citrus Japonica. É um fruto pequeno, de formato oval, com casca alaranjada, lisa e brilhante. Sua polpa é suculenta e amarelada, muito perfumada, com sabor semelhante a certas variedades de tangerinas. Também é utilizada como planta ornamental de inverno, devido ao aroma e beleza de suas flores e frutos.      

O cunquate tem sua origem no Extremo Oriente. Hoje, é cultivado principalmente em Israel e outros países do Mediterrâneo.     

O cunquate fornece vitamina A e C, cálcio, ferro, proteínas e fibras.

Naturalmente, come-se inteiro, com a pele incluída, o que é muito refrescante. Também é utilizado na preparação de compotas às quais dará um toque ácido para além da pectina que contém, o que melhorará a textura da compota.      

O cunquate é perfeitamente preservado na geladeira.