O capim-limão (Cymbopogon citratus) é uma planta que vem sendo consumida há muito tempo para fins medicinais e também como ingrediente culinário. É uma espécie herbácea rústica e perene com folhas longas, largas e lisas pertencentes à família das gramíneas.      

O capim-limão, também conhecido como citronela, entre outros, é nativo das regiões quentes e tropicais da Ásia.    

Na Índia, a espécie Citratus é usada como erva medicinal, apreciada em infusões, sozinha ou misturada com outras plantas. A ela são conferidas propriedades curativas como digestivas, cicatrizantes, relaxantes, facilitadoras da expectoração, analgésicas e antidepressivas, além de prevenir a formação de gases no intestino. É também um poderoso anti-séptico.    

Tem sabor e aroma de limão e pode ser seco, em pó ou usado fresco. É uma espécie muito aromática, oferece um aroma sugestivo de limão e um leve sabor agridoce, muito popular em pratos tailandeses e vietnamitas. O bulbo do capim-limão é consumido por ser sua parte mais tenra, assim como os caules descascados. As hastes também podem ser usadas para dar sabor a caldos, ou ser moídas para obter óleo aromático. Combinado com gengibre, alho, pimentão ou coentro, oferece sabores cítricos suaves e exóticos que combinam perfeitamente com peixe, marisco ou frango. A sua utilização na cozinha ocidental é antiga, no entanto, a sua descoberta por grandes chefs levou à sua crescente aceitação e utilização em receitas inovadoras.     

Se comprado fresco, pode ser mantido na geladeira por alguns dias.