A tâmara, fruto da palmeira, pende desta árvore em forma de grandes cachos. Pertence à família das palmeiras. É oval e alongado e mede entre 4 e 8 cm. Quando maduro, sua cor é amarelada ou acastanhada, dependendo da variedade. Sua pele brilhante cobre uma polpa pálida com um osso dentro. Até recentemente, a tâmara era conhecida apenas como uma fruta seca encontrada no mercado durante os meses de inverno; mas a partir da década de 1970 começaram a ser introduzidas novas tâmaras, submetidas a um processo de conservação.

A tâmara é nativa das áreas quentes do norte da África e da Mesopotâmia. Os principais países produtores e exportadores de tâmaras são: Iraque, Israel, Egito, Arábia, Argélia, Paquistão e Marrocos. Na Espanha também são cultivadas na província de Alicante.   

A tâmara possui um grande valor nutricional, destacando-se pelo seu alto teor de açúcar. Também contém uma alta porcentagem de proteínas, cálcio, fósforo, ferro e vitaminas dos grupos B e A.   

Diretamente fresco, deve estar perfeitamente maduro para consumo. É preciso destacar as várias formas de apresentação da tâmara: o pão de tâmara - alimento básico em sua região de origem -, o mel de tâmara, ou a calda que é feita com algumas variedades, e com muito açúcar ou licor. Óleo e um substituto de café torrado são extraídos de seus ossos. Esta fruta também é usada em saladas, pratos cozidos e iogurtes.   

As tâmaras precisam ser armazenadas em um local fresco e seco para mantê-las prontas para comer. Algumas variedades muito carnudas, como Medjoul, podem ser mantidas congeladas por muito tempo.