O funcho pertence à família das Umbelíferas. A sua parte comestível é o bolbo, de cor esbranquiçada, e que pode ter várias formas, desde ovais a redondas ou alongadas e com um diâmetro entre 10 a 15 cm. Seu sabor é semelhante ao do aipo, todos com um certo toque de anis.  

A origem do funcho pode ser colocado no Mediterrâneo, tudo e que cresce selvagem na maior parte da Europa. O funcho é conhecido desde o antigo Egipto, no entanto, é apenas com os romanos que começa a ser utilizado como alimento, sendo utilizado principalmente como aromatizante para molhos. É ao povo italiano que se deve agradecer o fato de ter descoberto o cultivo da variedade doce, conseguindo obter um bulbo mais tenro. Atualmente, seu cultivo deixou de ser exclusivo da Europa, tendo se espalhado para a América.  

É importante destacar o nível de carboidratos e fibras entre seus componentes, embora também tenha bons níveis de potássio e vitamina B3 e A. Por outro lado, e como de costume entre todos os vegetais, sua ingestão calórica é bastante baixa, por isso é ideal para dietas de emagrecimento. O potássio tem efeitos diuréticos, enquanto a fibra reduz o colesterol e promove o trânsito intestinal. A propriedade digestiva do funcho, melhorando o processo digestivo, reduzindo o inchaço e ajudando a aliviar as dores gástricas, deve ser atribuída à notável presença de acetol em sua composição.  

Suas sementes aromáticas são utilizadas para a preparação de infusões para combater problemas intestinais. As variedades doces introduzidas no mercado melhoraram sua apreciação como hortaliça graças ao seu sabor delicado. É usado para saladas, frescas, e também cozidas no vapor, cozidas ou como aromatizante em pratos de carne e peixe.  

Deve ser armazenado na geladeira protegido por um saco plástico perfurado para uma ótima conservação.