MARMELO
MARMELO
Introdução
Origem
Propriedades
Consumo
Conservação
Introdução
O fruto é produzido em uma pequena árvore, conhecida como marmelo ou membrillero, que se desenvolve perfeitamente como arbusto e atinge alturas máximas de 3 a 4 metros; Pertence à família ROSACEAS, gênero CYDONIA e é nativa do Irã e da Ásia Menor, onde seus melhores exemplares são encontrados na natureza.
Geralmente muito semelhante em aparência à maçã, em algumas variedades é consideravelmente alongada em direção ao pedúnculo, adquirindo assim uma maior semelhança com a pêra; mas independentemente da sua variedade, o marmelo costuma ser maior do que estes, sendo a sua pele amarelo-esverdeada, muito lisa e brilhante em alguns casos e áspera e peluda em certas raças cultivadas.
O marmelo costuma aparecer nos mercados nos primeiros dias de outubro, podendo ser guardado até finais de dezembro ou mesmo depois, pois costuma ser um fruto bastante resistente.
Origem
Os principais produtores do mundo estão nos países balcânicos e no Oriente Próximo, onde são cultivadas variedades altamente selecionadas que podem até ser consumidas como qualquer outra fruta.
Em Espanha, a cultura do marmeleiro está bastante difundida em várias regiões, mas mais do que como cultura de base, é feita como cultura complementar, pelo que as suas plantações têm uma certa importância comercial, sendo Valência, Alicante, Múrcia, Extremadura e Andaluzia as principais produtores.
Propriedades
Consumido fresco, o marmelo oferece várias propriedades com características semelhantes às encontradas nas variedades de maçã azeda, destacando-se entre elas como a mais importante sua condição adstringente. Também possui propriedades tônicas e benéficas para o estômago.
Consumo
Embora seja uma fruta muito aromática e exale um perfume excitante e atraente, há muito poucos adeptos de comer a fruta crua, pois seu sabor é extremamente ácido e sua carne é algodonosa e dura, precisando ser cozida no mínimo, para ser capaz de aceitá-lo nas condições mínimas comestíveis.
Pelas características especiais do fruto, o marmelo encontra a sua principal aplicação na indústria conserveira, sector em que goza de grande valorização, sendo utilizado em inúmeras preparações, tanto torradas, como em geleias e compotas, tendo atingido o seu maior destaque na o preparado da muito famosa, em Espanha, carne de marmelo
Conservação
O marmelo é bastante resistente ao amadurecimento e é perfeitamente preservado em local fresco.
Período de disponibilidade
Nacional Internacional
JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDez
Variedades
Período de disponibilidade
Nacional Internacional
JanFevMarAbrMaiJun
JulAgoSetOutNovDez
Valores nutricionais e energéticos para 100gr.
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