ALCACHOFA GIRASSOL
ALCACHOFA GIRASSOL
Introdução
Origem
Propriedades
Consumo
Conservação
Introdução
A alcachofra girassol, também conhecida como tupinambo, é uma espécie da família Asteraceae. É um tubérculo alongado e irregular com cerca de 7,5-10 centímetros de comprimento e 3-5 cm de espessura. Sua cor varia do marrom pálido ao branco, vermelho ou roxo; assemelha-se à raiz do gengibre e seu sabor pode ser assimilado ao da alcachofra.
Origem
É nativa da América do Norte, sendo transferida para a Europa no século XVII, servindo de alimento para gado e humanos.
Propriedades
Destaca a quantidade de niacina (vitamina B), que contém, o que ajuda a reduzir os níveis de colesterol e o bom funcionamento do sistema digestivo. Também destaca seu nível de fósforo e potássio. Seu alto teor de fibras é ideal para combater problemas digestivos. A grande diferença em relação a outros tubérculos é que não contém amido, mas sim inulina, um carboidrato que se transforma em frutose pelo cozimento.
Consumo
Seu uso na culinária é muito semelhante ao da batata, seja em tortilhas, ensopados, ensopados ou caldos.
No entanto, ao contrário de outros tubérculos, pode ser consumido cru, ralado, cortado ou em fatias finas, garantindo que todas as suas propriedades sejam transferidas para o corpo. Também pode ser cozido no forno, salteado ou cozido no vapor como guarnição de carne e peixe.
Conservação
Na geladeira, entre 6 e 10 graus.
Período de disponibilidade
Nacional Internacional
JanFevMarAbrMaiJunJulAgoSetOutNovDez
Variedades
Período de disponibilidade
Nacional Internacional
JanFevMarAbrMaiJun
JulAgoSetOutNovDez
Valores nutricionais e energéticos para 100gr.
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