É uma leguminosa caracterizada por uma vagem tenra e carnuda, por isso é consumida inteira, vagem e sementes ao mesmo tempo. É mais doce que a ervilha, pois contém mais açúcares.

É nativa da Ásia, embora agora seu cultivo tenha se espalhado por todo o Mediterrâneo.

Destacam-se pelo alto teor de proteínas vegetais, vitaminas e minerais, além de ser uma importante fonte de fibras, facilitando assim o bom trânsito gastrointestinal. sistema nervoso.

Depois de lavado, pode ser cozinhado, que deve ser breve para desfrutar da sua textura crocante, para depois ser salteado com os ingredientes que mais nos agradam, ou em guisados, ensopados de legumes ou como guarnição de carne e peixe.

É conveniente consumir as ervilhas frescas, mas também é possível mantê-las na geladeira por alguns dias.