C'est une pousse solide tendre, verte, longue et avec une saveur très spéciale, pas excessivement épicée et qui ne se répète pas, comme il est d'usage dans l'ail.

L'ail est cultivé depuis des temps immémoriaux et son origine se situe généralement en Sibérie. Tout au long de son histoire, sa consommation a été très appréciée par les Égyptiens, les Grecs et les Romains. Il est actuellement consommé dans le monde entier, et est cultivé principalement en Asie.

Aux propriétés antiseptiques précieuses, et grâce à sa teneur en vitamine C, iode, phosphore et vitamine B6, c'est un antibiotique naturel pour soulager les rhumes, réduire le cholestérol, détoxifier l'organisme en purifiant les toxines que le foie ne peut assimiler, et faciliter les digestions en stimulant acides gastriques.

Il est généralement consommé en fines tranches et servi en salade avec des légumes. Il est également utilisé comme alternative à l'ail dans les galettes de viande hachée ou de poisson, sautées ou grillées, un peu comme les asperges vertes.

Ils doivent être conservés dans un endroit frais, sec et aéré, sans contact direct avec une source de chaleur, et à l'abri des changements brusques de température.