La pastèque, qui appartient à l'espèce Citrullus Vulgaris, est un fruit connu dans de nombreux pays pour ses propriétés rafraîchissantes uniques. Il est de grande taille, de forme ronde et, selon les variétés, il peut être plus allongé ou ovoïde. Avec une croûte épaisse et dure, de couleur verte et avec divers types de dessins sur la peau selon la variété, il a une pulpe brillante d'une couleur rouge intense spectaculaire, et contient de petites graines noires qui lui donnent un aspect visuel très intéressant. De plus, sa saveur est douce et agréable. La pastèque est exceptionnellement juteuse et rafraîchissante. Certaines des variétés commercialisées à l'international sont: Charleston Grey, Chilean, Early Canada, Grey Bell, Klondike, Sugar Baby et Quetzal Lee. Les pastèques domestiques se trouvent sur le marché à partir de mai. Cependant, les pastèques sont désormais disponibles pratiquement toute l'année, grâce à une production de contre-saison.  

Son origine est en Egypte, d'où sa culture s'est répandue en Europe, puis en Amérique.  

Exceptionnellement rafraîchissante, elle contient un pourcentage très élevé d'eau, très peu de sucre, et possède donc des propriétés digestives incontestables.  

La pastèque est mieux utilisée crue, comme dessert, et chaque fois que vous avez soif, étant donné sa teneur en eau extrêmement élevée. Elle est idéale coupée en tranches, pour la manger fraiche quand on a soif. Elle donnera également une très belle touche de couleur aux salades de fruits. Elle peut accompagner n'importe quelle salade de légumes et sera toujours rafraîchissante.  

La pastèque a parfaitement résisté à différentes températures ambiantes. Pour prolonger sa conservation, et une fois ouverte, il est conseillé de la conserver au réfrigérateur.