L'épinard, de la famille des Chénopodiacées, est un légume très apprécié, non seulement pour sa saveur particulière, mais aussi pour son extraordinaire valeur nutritive. Il existe de nombreuses variétés, chacune avec certaines caractéristiques. Leur point commun est la couleur verte de leurs feuilles, rassemblées en rosettes, qui naissent d'une tige plus ou moins ramifiée, qui provient d'une forte racine violet rougeâtre.   

Son origine est probablement en Perse. Les principaux pays producteurs sont aujourd'hui: l'Espagne, l'Angleterre, la Hollande, la Belgique, la France et l'Italie.   

Les épinards sont l'un des légumes les plus sains au monde. Il contient des vitamines A, B, C, E et K. Il contient également un pourcentage très élevé de fer. De plus, il contient des glucides, des fibres et du calcium. L'épinard est l'un des légumes avec le contenu nutritionnel le plus élevé qui existe.  

Les épinards cuits se consomment chauds ou tièdes avec des œufs, ou dans l'une des nombreuses recettes dédiées à ce légume, associé à la force et à l'énergie en raison de sa valeur nutritive. Il peut également être consommé cru en salade.   

Les épinards se conservent au réfrigérateur dans un sac plastique pour éviter la déshydratation.