L'avocat est un fruit subtropical de la famille des Lauracées. De nos jours, cependant, il n'est pas perçu comme un fruit subtropical car sa consommation est très populaire et il est présent sur les marchés internationaux tout au long de l'année. De forme ovale ou sphérique, selon la variété, il a une coquille ligneuse verte de différentes nuances, sa pulpe est crémeuse, exquise, blanc jaunâtre, et au centre de celle-ci se trouve une grosse graine brune. L'avocat possède de grandes qualités nutritionnelles et énergétiques. Les deux variétés les plus commercialisées sont : Hass et Fuerte.

Son origine se situe en Amérique centrale, entre le Mexique et le Panama. Les principaux pays producteurs sont: le Mexique, Israël, l'Afrique du Sud, le Pérou, le Brésil, le Guatemala, le Venezuela et l'Espagne.

C'est un fruit exceptionnellement riche, avec une teneur élevée en protéines, en matière sèche, en huile hautement digestible et en calories, ce qui explique sa recommandation dans l'alimentation des enfants. Il est riche en fer, en cuivre et en vitamine E.

A maturité, il est sensible au toucher. Sa saveur particulière et sucrée est mieux utilisée dans les salades, mélangée à des légumes comme la laitue, les tomates ou le thon, auxquels elle donnera une touche unique. Il peut également être mélangé avec des crevettes et d'autres aliments très divers pour des salades froides. Il est préférable de laisser les avocats au réfrigérateur une heure avant de les consommer s'ils sont consommés en salade, afin que leur saveur rafraîchissante ressorte, en versant dessus un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation s'il est préparé à l'avance. Une façon simple et délicieuse de les manger est à la cuillère, naturellement, en ajoutant, selon les goûts, du jus de citron ou de la vinaigrette. L'avocat est un fruit qui fait partie de l'alimentation de base de nombreux pays d'Amérique centrale et du Sud. Le célèbre guacamole mexicain est connu dans le monde entier, très savoureux, composé de purée de pulpe d'avocat, d'oignon haché, de jus de citron et de piment.

Il est préférable de le laisser à température ambiante jusqu'à ce qu'il atteigne son point de maturation optimal. Une fois mûre, elle se conserve quelques jours au réfrigérateur. Ne mûrit pas bien à basse température.