Le melon est un fruit à la texture charnue et au goût sucré, qui peut être consommé tout au long de l'année grâce aux différentes saisons dans les deux hémisphères. Le melon contient quelques graines qui sont concentrées dans sa cavité centrale. Il existe de nombreuses sortes de melons, qui sont regroupées en trois variétés principales et qui déterminent leur forme et leur couleur. Le melon lisse ou melon d'hiver est de forme allongée, à peau verte ou jaune, et à chair jaune rougeâtre, verte ou blanche. Le melon réticulaire ou d'été est rond, avec une peau ridée avec des marques de couleur crème, et une chair orange ou vert pâle. Le melon Cantaloup, de petite taille, rond et plat, a une peau lisse, des bosses jaunâtres, des bandes vertes et une chair jaune rougeâtre. Les variétés qui se démarquent sur le marché espagnol sont la Piel de Sapo et le Honeydew.

Le melon trouve son origine dans les pays chauds d'Afrique et d'Asie. Il a une grande importance commerciale en Espagne, en particulier dans les régions orientale et méridionale. Les autres pays avec une grande production de melon sont: le Brésil, la France, l'Italie, la Turquie, la Grèce, le Portugal, l'Egypte, l'Afrique du Sud.

Il faut souligner la très forte teneur en eau du melon. Le melon est idéal pour se détendre, grâce à sa teneur en potassium, calcium, magnésium et phosphore, ainsi qu'en fer, zinc et iode.

Pour profiter de ses qualités gustatives, il faut le consommer cru, frais et à maturité. En dessert, seul ou en salade de fruits, en jus, sorbet, crème... c'est un fruit sucré avec beaucoup de saveur, agréable au palais. Il se consomme également en entrée, avec du jambon ou en garniture accompagnant d'autres plats.

La meilleure façon de garder les melons prêts à manger est de les conserver dans un endroit frais et ventilé, mais pas au réfrigérateur. Il est seulement recommandé de laisser le melon au réfrigérateur pendant une ou deux heures avant de le servir, car il est très rafraîchissant lorsqu'il est froid, surtout en été.