Le taxo, devenue le fruit national de la Colombie, est un fruit tropical au goût exotique agréable, doux et acide à la fois. Il appartient à la famille Passiflore. De forme cylindrique et ovale, et mesurant jusqu'à 11 cm de long, sa peau a la même consistance que celle d'un fruit de la passion, et peut être jaune ou rouge à maturité. La pulpe gélatineuse ressemble également à celle du fruit de la passion. Il est disponible sur le marché toute l'année.   

Le taxo a son origine en Colombie. Actuellement, les principaux pays producteurs sont le Brésil, le Pérou, l'Équateur et la Colombie.     

Curuba fournit une teneur élevée en vitamine C et possède des propriétés cicatrisantes.     

La meilleure façon de savourer ce fruit tropical est de le couper dans le sens de la longueur et de le manger tel quel, à la cuillère. Il est également utilisé pour aromatiser les glaces et les cocktails.     

Il se conserve dans des conditions optimales au réfrigérateur.