TARO
TARO
Introduction
Origine
Propriétés
Consommation
Préservation
Introduction
Eddoe est une racine, également appelée taro, dont la forme peut être soit sphérique, soit allongée, pesant entre 30 et 450 g., et dont la couleur de la chair est généralement blanche, bien que dans certains types, elle puisse également être rosâtre-jaunâtre et même orange. Ces racines arrivent sur les marchés européens depuis l'Afrique ou l'Amérique centrale, et il n'y a pas de cultures connues dans les zones méditerranéennes, car elles concurrencent directement la pomme de terre, beaucoup plus implantée dans la culture méditerranéenne.
Origine
Les populations sauvages qui existent encore en Inde suggèrent que son origine pourrait avoir été là-bas ou ailleurs en Asie, peut-être en Chine ou en Indochine. D'un pays asiatique, la récolte aurait pu se propager dans les différentes îles du Pacifique. Sa culture en Amérique a commencé au début du XVe siècle et a été distribuée principalement dans les îles des Caraïbes.
Propriétés
Il contient principalement de l'amidon en grains sphériques de taille très uniforme; les caractéristiques de l'amidon et la teneur en minéraux et vitamines font de ces racines un aliment nutritif et hautement digestible.
Consommation
Su sabor es parecido al de la patata. En Asia consideran al Eddo muy superior a todas las demás raíces de este tipo. Su delicadeza, sabor y aplicación, superan en muchos casos a la popular patata.
Préservation
Para que el Eddo conserve sus propiedades alimentarias en buen estado, se tiene que almacenar sin amontonarla, a temperatura fresca, con buena ventilación y evitando que esté en un lugar completamente oscuro o que le dé la luz, lo mejor es que reciban una luz de penumbra y retirar aquellas en mal estado para evitar que estropeen el resto.
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJuiJuiAoûSetOctNovDéc
Variétés
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJui
JuiAoûSetOctNovDéc
Valeurs nutritionnelles et énergétiques pour 100gr
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