EDDO
EDDO
Introducció
Origen
Propietats
Consum
Conservació
Introducció
L'Eddoe és una arrel, també anomenada taro, la forma de la qual pot ser o bé esfèrica o bé allargada, amb un pes que oscil·la entre els 30 i 450 g. , i el color del qual de carn sol ser blanc, encara que en alguns tipus pot ser també rosat-groguenc i fins i tot ataronjat. Aquestes arrels arriben als mercats d'Europa procedents d'Àfrica o Amèrica central, i no es coneixen cultius a zones mediterrànies, ja que competeix directament amb la patata, molt més assentada a la cultura mediterrània.
Origen
Les poblacions silvestres existents encara a l'Índia fan pensar que el seu origen el va poder tenir allà o en algun altre lloc d'Àsia, potser la Xina o la Indoxina. Des d'algun país asiàtic el cultiu es va poder estendre a les diverses illes del Pacífic. El seu cultiu a Amèrica es va iniciar a principis del segle XV i es va distribuir principalment per les illes del Carib.
Propietats
Conté principalment midó en grans esfèrics de mida molt uniforme; les característiques del midó i el contingut de minerals i vitamines fan d'aquestes arrels un aliment nutritiu i altament digestible.
Consum
Su sabor es parecido al de la patata. En Asia consideran al Eddo muy superior a todas las demás raíces de este tipo. Su delicadeza, sabor y aplicación, superan en muchos casos a la popular patata.
Conservació
Para que el Eddo conserve sus propiedades alimentarias en buen estado, se tiene que almacenar sin amontonarla, a temperatura fresca, con buena ventilación y evitando que esté en un lugar completamente oscuro o que le dé la luz, lo mejor es que reciban una luz de penumbra y retirar aquellas en mal estado para evitar que estropeen el resto.
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJunJulAgoSetOctNovDes
Varietats
Període de disponibilitat
Nacional Internacional
GenFebMarAbrMaiJun
JulAgoSetOctNovDes
Valors nutritius i energètics per a 100gr.
Valors nutritius i energètics per a 100gr.