La framboise est un fruit qui appartient au groupe bien connu des fruits des bois (baies). Sa consommation est répandue dans toute l'Europe centrale puisque la framboise est très appréciée pour sa saveur délicate et particulière. Il est formé de petites drupes groupées, il a une forme ronde et conique et la taille approximative d'une fraise; la peau est lisse, rouge carmin.

La variété la plus consommée aujourd'hui, d'origine européenne, était déjà connue et appréciée gastronomiquement dans la Grèce antique, d'où elle est passée à Rome, et de là elle s'est répandue dans le reste de l'Europe. Actuellement, sa production se concentre principalement sur l'Angleterre, la France, l'Allemagne, certains pays d'Europe du Nord et de l'Est, certains États d'Amérique du Nord et le sud de l'Espagne.

De la framboise, il faut souligner les multiples teneurs en vitamines qu'elle offre, similaires à celles des agrumes. Il contient le complexe de vitamines B et C en très grandes quantités et a une teneur élevée en glucides, sels minéraux, fer, magnésium et calcium. Il est prouvé que la framboise exerce une action bénéfique sur le système nerveux, et il est fortement recommandé de l'introduire dans l'alimentation des enfants et dans celle des personnes soumises à un travail intellectuel intense.

Les framboises sont principalement consommées crues, un état dans lequel leurs propriétés organoleptiques exquises sont mieux appréciées. Ils peuvent être accompagnés de crème, de sucre, de vin ou de spiritueux. À l'intérieur d'une salade de fruits, ils donneront une touche très spéciale. La confiture qui en est obtenue, mélangée à de la groseille, est délicieuse et se conserve plusieurs mois. La framboise est également utilisée pour la fabrication de liqueurs et d'eaux-de-vie.

Il est préférable de ne manipuler les framboises qu'au moment de les consommer et de les conserver à basse température dans leur emballage d'origine. La framboise est l'un des rares fruits qui se congèle facilement, et elle se conserve ainsi plusieurs mois.