Les piments d'Ibarra sont un aliment de base dans les cuisines et leur saveur piquante est causée par une substance appelée capsaïcine.

Son origine est en Amérique latine, mais actuellement, il s'est répandu dans le monde entier pour assaisonner les aliments. En Espagne, il a commencé à être utilisé comme alternative au poivre et au vinaigre, avec lesquels les saucisses étaient préparées, jusqu'à ce qu'il se consolide comme une référence gastronomique.

C'est un aliment aux nombreuses propriétés grâce à sa haute teneur en vitamines et en capsaïcine, cependant, sa consommation est recommandée pour être modérée, ce qui améliore la circulation, prévient l'apparition de problèmes cardiovasculaires. L'une des principales propriétés attribuées à la capsaïcine est celle d'aider à combattre et à prévenir la présence de tumeurs. Ce n'est pas un aliment recommandé pour ceux qui souffrent d'ulcères ou de brûlures d'estomac, mais consommé avec modération facilite la digestion et prévient la présence d'infections intestinales.

C'est un condiment largement utilisé dans la cuisine espagnole, apportant une touche de saveur et de piquant très appréciée. Il est courant de l'ajouter aux ragoûts, à la viande ou au poisson.

Pour leur conservation, ils peuvent être séchés en les faisant cuire à basse température jusqu'à ce qu'ils soient secs puis conservés dans un récipient hermétique.