Pour présenter ce légume qui appartient à la famille des légumineuses, il faut mettre en avant ses deux principales variétés. En premier lieu, la variété « pois », cultivée pour la consommation de ses grains. Deuxièmement, la variété "Tirabeque", dont la gousse est également consommée avec les minuscules graines. Le pois Tirabeque a une gaine verte, lisse et brillante, plus ou moins cylindrique et plate, qui mesure entre 4 et 8 cm., et qui protège plusieurs très petites graines à l'intérieur. Ces graines ne sont pas visibles puisque la gousse entière est consommée. Sa saveur est exquise, douce et croquante.     

Son origine est inconnue. Actuellement, les principaux pays producteurs sont: l'Espagne, la Hollande, la France, l'Italie, l'Allemagne, les États-Unis, ainsi que certains pays d'Afrique et d'Asie.     

Les pois Tirabeque ont une valeur énergétique élevée. De plus, ils sont une source importante de vitamine A et, surtout, de vitamine C. 

Le pois tirabèque se consomme cru en salade, et surtout il se déguste dans d'innombrables ragoûts, bouilli ou sauté au beurre. Ils accompagnent idéalement les plats de viande et de poisson et sont très appréciés dans toute l'Europe pour leur utilisation comme accompagnement culinaire agréable et savoureux.

Les pois tirabèque se conservent au réfrigérateur.