MAÏS
MAÏS
Introduction
Origine
Propriétés
Consommation
Préservation
Introduction
Le maïs doux est le produit d'un croisement entre variétés qui a permis de le consommer frais, en épis. Cette variété de céréales est différente de celle utilisée en grain, normalement destinée à la production de pop-corn. Le maïs doux apporte des éléments nutritifs pour la santé et offre de nombreuses possibilités culinaires. Le maïs doux est actuellement disponible toute l'année sur le marché.
Origine
Le maïs est probablement la plus ancienne céréale cultivée sur le continent américain. Elle était déjà connue des civilisations précolombiennes. En 1494, la première graine a été semée à Séville. Sa culture s'est étendue au reste de l'Europe au milieu du XXe siècle. Il est actuellement cultivé sur tous les continents, mais surtout aux États-Unis, en Espagne, en France, en Italie et au Maroc.
Propriétés
Le maïs doux fournit des teneurs élevées en vitamines B1, B2, B5, C et E. Il est également une bonne source de fibres et se distingue par sa quantité notable de magnésium, étant un excellent aliment qui favorise le transit intestinal (manger 150 gr. suffit pour rassasier l'appétit). De plus, il augmente le taux de glucides dans le sang, et de ce fait, il ne favorise pas la transformation de l'énergie en graisse.
Consommation
Le maïs doux est un aliment idéal à consommer aussi bien cru, bouilli, grillé, ou au micro-onde. Il accompagne également toute salade de légumes et plat de poisson ou de viande.
Préservation
Le maïs doux se conserve de préférence au réfrigérateur à l'intérieur d'un sac en plastique.
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJuiJuiAoûSetOctNovDéc
Variétés
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJui
JuiAoûSetOctNovDéc
Valeurs nutritionnelles et énergétiques pour 100gr
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