Le concombre est un légume qui appartient à la famille des cucurbitacées, connu depuis des temps immémoriaux. Il est allongé, cylindrique et a une peau vert foncé. Sa pulpe est jaunâtre verdâtre, et protège de nombreuses petites graines comestibles. Sa saveur très caractéristique est très appréciée et typique des salades. Le concombre est sur le marché toute l'année.

Son origine est au Moyen-Orient. La culture du concombre est actuellement très répandue en Europe, notamment en Espagne, en France et aux Pays-Bas.  

Le concombre offre des propriétés purifiantes pour le corps et contient de la vitamine C.  

Sa principale consommation est crue: en salade, associée à d'autres légumes. Compte tenu de sa forte teneur en eau, il est toujours rafraîchissant, surtout pendant les mois les plus chauds où il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pour le servir froid.  

 Le concombre se conserve dans de parfaites conditions au réfrigérateur.