La mandarine, fruit du Citrus Nobilis, est un agrume bien connu apprécié tant pour sa saveur que pour sa valeur nutritive. Il est de forme pratiquement sphérique, légèrement aplati à la base selon les variétés, et possède une croûte lisse et brillante. Sa peau est orange vif, et sa pulpe, également orange, est très savoureuse, juteuse et sucrée, et est divisée en 10 à 12 segments. La mandarine se distingue par son arôme intense et particulier.

Il est cultivé dans le bassin méditerranéen depuis au moins 200 ans. Les principaux pays producteurs sont l'Espagne, les États-Unis, le Maroc, la Chine et Israël.

La teneur en vitamine C et en calcium de ce fruit se distingue, en plus de ses propriétés digestives.

Il se consomme au naturel. On enlève la peau, ce qui dégage un arôme très fort et agréable, et on déguste les quartiers, très rafraîchissants.

La mandarine, comme l'orange, se conserve dans des conditions optimales au réfrigérateur.