Le kiwi, trésor de vitamines et de minéraux, est un fruit ovale de la famille des Diléniacées. Il a la peau brune, sa chair est d'une couleur vert foncé très attrayante, avec de fines rayures blanchâtres, avec une couleur plus claire vers le centre du fruit, où se trouvent quelques petites graines noires comestibles. La variété la plus cultivée de ce fruit aujourd'hui est la Hayward. Le kiwi, qu'il soit issu d'une production européenne ou de contre-saison, est actuellement sur le marché presque toute l'année.

D'origine chinoise, où elle est connue sous le nom de Yang Tao, elle a été importée en Europe à la fin du XIXe siècle comme plante ornementale. Il est ensuite arrivé en Nouvelle-Zélande en tant que fruit de consommation, où il a reçu le nom de kiwi en raison de sa similitude avec le symbole national de l'oiseau du même nom. Actuellement, les principaux producteurs de ce fruit sont la Nouvelle-Zélande, le Chili, la France, l'Italie et, dans une moindre mesure, l'Espagne (Galice et Asturies).

Le kiwi a une teneur très élevée en vitamine C. Il est également riche en protéines, fer, potassium, calcium et phosphore. Elle se distingue surtout par ses propriétés antioxydantes et digestives, qui éliminent les parasites intestinaux et contribuent à la digestion. Le kiwi augmente également les défenses de l'organisme, aide à prévenir les infections et stimule la mémoire. C'est un fruit idéal pour les personnes souffrant de carences en vitamine C et de constipation chronique.

La meilleure façon de consommer un kiwi et de profiter de sa saveur est de le manger cru. Ce fruit est un ingrédient rafraîchissant dans les salades et en combinaison avec d'autres fruits. Il est également utilisé dans les smoothies et les cocktails. C'est un magnifique complément aux plats cuisinés de viande et de poisson.

Le kiwi est un fruit qui se caractérise par sa maturation naturelle à température ambiante. Il se conserve au réfrigérateur en parfait état.