La nectarine, de la famille des Rosacées, est le fruit qui donne un "nectar" à la saveur incomparable. Il a une peau lisse et brillante, une couleur qui peut varier entre le rouge, l'orange et le violet, selon la variété, et une exquise pulpe jaune, rougeâtre ou blanche, et contient un noyau qui, dans la plupart des variétés, se détache facilement. . La saveur de la nectarine est douce et agréable au palais, et c'est toujours un fruit juteux et rafraîchissant. Il existe de nombreuses variétés parmi lesquelles se distinguent les suivantes: Mayred, Crimson Gold, Red June, May Grand, Rubi Gold, Early Sundgrand, Fire Gold, Sunwright, Sunmist, White Satin, Sundowner, sunblaze, Sunripe, etc. Avec la mondialisation des marchés, la nectarine n'est plus seulement un fruit d'été, puisqu'elle est sur le marché presque toute l'année, grâce à la production de contre-saison, principalement d'Afrique du Sud, d'Argentine et du Chili.  

Son origine est en Chine, et sa culture s'est étendue à d'autres continents au cours des siècles. Actuellement, les principaux pays producteurs sont l'Espagne, la France, l'Italie, les États-Unis, l'Afrique du Sud, le Chili et l'Argentine.  

La nectarine apporte des vitamines A, B et C, et possède des propriétés digestives. De plus, il contient des sucres naturels et des sels minéraux.  

Mieux vaut le manger cru pour profiter de sa saveur si particulière, et de sa pulpe aromatique, juteuse et savoureuse. Il est préférable de manger une nectarine mûre pour savourer toutes ses qualités organoleptiques, qui se reconnaissent au fait que sa peau est sensible au toucher. Il peut également être mélangé dans des salades de fruits, ce qui donnera une touche aromatique incomparable.  

Les nectarines se conservent bien dans un endroit frais et réfrigéré pendant plusieurs jours. Il est conseillé de les laisser mûrir à température ambiante, puis de les conserver au réfrigérateur.