Le Ramboutan, ou « petit hérisson des tropiques », de la famille des Sapindacées, est un fruit tropical très apprécié dans son aire de culture. Il a un aspect à la fois étrange et attrayant, sa taille est semblable à celle d'une noix et la coquille qui l'entoure est épaisse, douce et poilue. Les poils révèlent la couleur brun rougeâtre de l'écorce. Sa pulpe est jaune transparent, et à l'intérieur elle abrite une graine longue et étroite semblable à une amande. Sa saveur est douce-amère, très rafraîchissante et juteuse.     

Le ramboutan est originaire de Malaisie, et aujourd'hui il est cultivé principalement dans ce pays ainsi qu'en Thaïlande, en Chine, en Inde et en Afrique.

Le ramboutan offre des éléments nutritionnels importants tels que sa teneur en vitamines B et C, en glucides et en protéines.     

Le ramboutan se déguste mieux cru. Il est également utilisé pour préparer des sauces pour les plats de viande et de poisson, ainsi que pour les confitures et les salades de fruits.    

Il est recommandé de manger le ramboutan juste après l'avoir acheté. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur.