CHAYOTTE
CHAYOTTE
Introduction
Origine
Propriétés
Consommation
Préservation
Introduction
Chayotte est le fruit de ce qu'on appelle communément la chayotera, une plante à longues feuilles qui appartient à la famille des cucurbitacées et se caractérise par le fait qu'elle contient une seule graine à l'intérieur qui germe dans le même fruit. La croûte du chayotte est de couleur ivoire, très lisse, douce et pleine de pointes fines, et sa forme rappelle celle d'une poire. Il présente des stries accentuées sur sa surface et son poids est variable, puisqu'il peut aller de 200gr à 2 Kgs.
Origine
La Chayotte est originaire d'Amérique centrale et du Sud. Le Costa Rica est l'un des principaux exportateurs de chayotte au monde. Malgré le fait que sa culture nécessite des climats chauds, elle végète avec un grand confort sur la côte méditerranéenne, où on la trouve à Valence, en Andalousie et surtout aux îles Canaries, sa consommation la plus courante se situe dans les pays d'Amérique centrale.
Propriétés
Il est composé à 90% d'eau, et a une faible teneur en amidon, il peut donc être consommé sereinement sans crainte de prendre du poids. Le Chayotte a des propriétés diurétiques, cardiovasculaires et anti-inflammatoires. De même, il est courant dans certaines régions d'utiliser un thé à base de feuilles de sa plante pour le traitement de l'artériosclérose et de l'hypertension, ainsi que pour aider à dissoudre les calculs rénaux.
Consommation
Sa viande est fine et savoureuse aussi bien cuite que frite, en soupe ou en accompagnement. Il convient de souligner l'excellence du Chayotte en tant que légume, très apprécié dans de nombreux pays du monde, notamment dans les zones tropicales. De même, son utilisation est courante pour préparer des salades, avec du jus et de l'huile de citron, des crèmes et des ragoûts de viande.
Préservation
La sayota se conserve parfaitement dans un endroit frais, sombre et aéré.
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJuiJuiAoûSetOctNovDéc
Variétés
Période de disponibilité
Nationale International
JanFévMarAvrMaiJui
JuiAoûSetOctNovDéc
Valeurs nutritionnelles et énergétiques pour 100gr
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