A batata-doce, também conhecida como também chamada batata-da-terra, batata-da-ilha, jatica e jetica, é um tubérculo irregular e alongado com um peso aproximado entre 0,2 e 2Kgs. A sua casca castanha protege a polpa branca ou alaranjada da Batata Doce. Em algumas partes da América, seu consumo é muito apreciado e constitui um alimento básico para seus habitantes devido à sua riqueza em carboidratos.

A batata-doce, segundo diferentes fontes, vem da América, especificamente do Brasil e do Equador. É uma cultura muito importante, especialmente em áreas tropicais e subtropicais. O continente que abastece a maior produção de batata-doce do mundo é a Ásia. Na Europa, sua produção é escassa, sendo seus maiores produtores Portugal, Espanha, Itália e Grécia. O seu consumo em Espanha regista um crescimento anual graças à sua procura no setor industrial (confeitaria, pastelaria, etc…).

Devido à sua combinação de nutrientes e à sua riqueza em hidratos de carbono, a batata-doce é um alimento regenerador com elevado valor energético, mesmo superior ao da batata. Tem uma alta concentração de vitamina A e, ao mesmo tempo, uma grande proporção de vitamina I, C e ácido fólico. Este último é essencial para a formação e maturação dos glóbulos vermelhos e brancos, além de estar envolvido na multiplicação celular e no crescimento dos tecidos. Por fim, também possui uma quantidade significativa de fósforo, importante para a atividade dos nervos e músculos.

O sabor de sua polpa é doce devido ao seu teor de açúcar, muito adequado para assados, purês, bolos, suflês e recheios. A batata-doce tem uma textura parecida com a da batata e tem diversas aplicações culinárias, tudo e que sua forma mais tradicional de consumo é assada ou cozida, com manteiga ou açúcar; A batata-doce é muito apreciada na indústria de pastelaria, uma vez que é muito utilizada para a preparação de bolos e compotas, bem como para conservas.

A batata-doce, uma vez em casa, deve ser armazenada em local fresco, seco, escuro e ventilado, sem embalagem, podendo assim conservar-se durante vários dias.