A framboesa é uma fruta que pertence ao grupo popularmente conhecido das frutas da floresta (bagas). O seu consumo é generalizado em toda a Europa Central, uma vez que a framboesa é muito apreciada pelo seu sabor delicado e particular. É formado por pequenas drupas agrupadas, tem formato redondo e cônico e do tamanho aproximado de um morango; a pele é lisa, vermelho-carmim.

A variedade mais consumida hoje, de origem europeia, já era conhecida e apreciada gastronomicamente na Grécia antiga, de onde passou para Roma, e de lá se espalhou para o resto da Europa. Atualmente, sua produção se concentra principalmente na Inglaterra, França, Alemanha, alguns países do norte e leste da Europa, alguns estados norte-americanos e sul da Espanha.

Da framboesa, é necessário destacar os múltiplos teores vitamínicos que oferece, semelhantes aos das frutas cítricas. Contém o complexo de vitaminas B e C em quantidades muito elevadas e possui um elevado teor de hidratos de carbono, sais minerais, ferro, magnésio e cálcio. Está comprovado que a framboesa exerce uma ação benéfica sobre o sistema nervoso, sendo altamente recomendável introduzi-la na dieta de crianças e de pessoas submetidas a intenso trabalho intelectual.

As framboesas são consumidas principalmente cruas, estado em que as suas excelentes propriedades organolépticas são melhor apreciadas. Podem ser acompanhados com natas, açúcar, vinho ou bebidas espirituosas. Dentro de uma salada de frutas vão dar um toque muito especial. A geleia obtida a partir dele, misturada com groselha, é deliciosa e dura vários meses. A framboesa também é utilizada para a fabricação de licores e aguardentes.

É preferível não manusear as framboesas até o momento de comê-las e mantê-las em temperatura baixa em seu recipiente original. A framboesa é uma das poucas frutas que podem ser facilmente congeladas e podem ser mantidas assim por vários meses.