O limão é uma fruta cítrica da família Rutaceae. Geralmente alongado e em certas variedades redondas, tem o bico mais ou menos pronunciado. Tem uma casca resistente, altamente aromática, de cor amarela intensa quando o fruto está maduro. A polpa, de cor amarelada, brilhante, muito suculenta e marcante, tem sabor ácido e amargo, delicioso, e exala um aroma incomparável. Contém dentro de algumas pequenas sementes. O limão é universalmente conhecido por seus muitos usos culinários e está disponível durante todo o ano. As variedades mais comercializadas são: Verna, Primafiori e Eureka.

Sua origem está localizada no sul da China, de onde seu cultivo se espalhou para o Oriente Médio e depois para a Europa há quase 1000 anos. Atualmente é cultivada em toda a bacia do Mediterrâneo, especialmente na Espanha e na Itália, bem como na Califórnia, áreas que são as mais importantes na produção mundial. Também pode ser cultivada em qualquer zona tropical ou subtropical.

O limão tem um teor muito elevado de vitaminas, especialmente dos complexos A, B e C. Tem poder antisséptico, bem como propriedades digestivas e purificantes.

O limão tem centenas de usos culinários. Dá um toque ideal aos pratos de carne, peixe e marisco. O suco é usado para muitas bebidas refrescantes, bem como na preparação de sobremesas e doces. Em saladas, para temperar, é um substituto ideal para o vinagre.

Os limões são mantidos em ótimas condições na geladeira