A salsinha, ou Petroselinum crispum, pertence à família Umbelliferae. As hastes são geralmente eretas. As folhas, longas pecioladas na maioria das variedades, são lisas ou encaracoladas, muito divididas e aromáticas, de cor verde intensa. A salsa é uma das ervas aromáticas mais conhecidas e utilizadas. Praticamente não existem variedades comerciais, mas tipos conhecidos, como comum, crespo e Paramount. A salsa está no mercado durante todo o ano.

A planta é nativa do Mediterrâneo oriental, sendo já muito apreciada na Roma antiga.

A salsa fornece quantidades significativas de vitaminas A, C e E, além de minerais como fósforo, ferro, cálcio e enxofre, além de flavonóides, óleos essenciais e miristicina. Essa combinação de propriedades faz da salsa um produto diurético, estimulador da função hepática e facilitador do processo digestivo.

É o tempero essencial do bouquet garni. O seu sabor muito aromático será apreciado tanto em saladas como em pratos de carne ou peixe. O molho branco com pedaços de salsa é muito popular, mas se quiser algo diferente frite a salsa até ficar crocante e sirva com peixe.

A salsinha é mantida em um saco plástico na geladeira. Também pode ser mantido em um pequeno copo de água.